Благодаря твердости бамбука из него стали делать кухонные разделочные доски, то есть, те, на которых режут сырую и готовую пищу. Они стали одним из самых популярных вещей из кухонной утвари. Кроме своей прямой функции — служить для разделки продуктов, разделочные доски могут быть подставками под горячие кастрюли.

Разделочные доски обычно изготавливают трех форм: прямоугольные, круглые и овальные. Иногда встречаются доски в виде птичек, листьев и подобных вещей. В последнее время некоторые разделочные доски стали делать с выемкой на одной стороне. В нее вставляется ручка другой доски примерно как это делается в пазлах и получается одна большая доска, вполне пригодная для больших кусков пищи.

Разделочные доски делают из прессованных бабуковых плит или досок . В свою очередь, плиты изготавливают двумя способами: горизонтальным и вертикальным. Горизонтальные красивее потому что на них виден узор межколенных узлов растения, а вертикальные прочнее.
Наиболее прочные доски получаются, когда они сделаны из 2-3 слоев плит.

На доске из бамбука можно разделывать любые продукты. После разделки остатки продуктов легко смываются. Рекомендуется мыть разделочные доски из бамбука вручную, а не в посудомоечной машине.

Недостатком разделочных бамбуковых досок является то, что они легко впитывают красящие вещества. Для уменьшения пористости рекомендуется обмазывать доски специальным минеральным маслом в периоды между их использованием. Если же пятно появилось, его удаляют с помощью соли.

У высококачественных изделий поверхность покрывают двумя слоями специальных пищевых пропиток, например Deleo. Они усиливают водоотталкивающие и антибактериальные свойства сырья.

При покупке следует интересоваться у продающей организации, не использовались ли при изготовлении доски вредные для здоровья клеи или другие химикаты.